צילום: ממקורות פתוחים
הוא מוגש בדרך כלל עם פטריות יער מטוגנות ופצפוצים תוצרת בית.
Hutsul banosh הוא מאכל מסורתי של הרי הקרפטים בהר הגבוה, המוכן מקמח תירס ושמנת חמוצה עשירה. הוא מוגש בדרך כלל עם פטריות יער מטוגנות ופצפוצים תוצרת בית. כך דיווחה RBC-Ukraine עם קישור לעמוד האינסטגרם של בלוגר האוכל אלכס מיל.
בנוש גליציאני עם פטריות ופצפוצים
מרכיבים:
- גריסי תירס – 90 גרם (טחינה בינונית)
- חלב – 250 גרם
- שמנת חמוצה – 250 גרם (20%)
- חמאה – 20 גרם
- קורט מלח
- סוכר – 0.5 כפית
- פצפוצים (כמות לפי הרצון)
לרוטב פטריות:
- פטריות פורצ'יני מיובשות – 40 גרם
- שמנת – 100 מ"ל
- בצל – 1 יחידה.
- שמן צמחי – 10 גרם
- קמח – 1 כף
- מי פטריות – 200 מ"ל
הֲכָנָה
- יוצקים חלב, שמנת חמוצה למחבת, מוסיפים חמאה, מלח וסוכר. מערבבים ומביאים לרתיחה. מוסיפים גריסי תירס לאט לאט ומערבבים באופן קבוע.
- מבשלים על אש נמוכה, תוך ערבוב מתמיד, עד לקבלת עקביות של פלסטלינה רכה. טועמים אם הדגנים מוכנים – אם לא, מוסיפים עוד מעט חלב ומבשלים עוד כמה דקות. בממוצע, עלות הבישול היא 8-10 דקות.
- יוצקים מים רותחים על הפטריות למשך 15-20 דקות. מטגנים את הבצל בשמן 4 דקות, מוסיפים פטריות, יוצקים שמנת, מלח ופלפל. מבשלים 5-7 דקות.
- מערבבים את מי הפטריות עם הקמח, יוצקים למחבת ומבשלים על אש קטנה עד שהפטריות רכות.
- חותכים את החזה לקוביות קטנות ומטגנים עד שהפצפצים פריכים. מגישים את הבאנוש עם זילוף נדיב של רוטב פטריות וזילוף של פצפוצים.
