צילום: ממקורות פתוחים
בצק אידיאלי לכופתאות: מתכון פשוט ללא מאמץ נוסף
בכל הנוגע לכופתאות, אנחנו תמיד מצפים להרבה מהבצק – הוא צריך להיות גמיש ברידוד, להיצמד זה לזה בקלות, לא ליצור בעיות בכך שלא נדבקים לידיים ולהישאר חזק מספיק כדי שהמוצרים המוגמרים לא יתפזרו במים רותחים, וישמרו על צורתם.
למרות שקריטריונים אלו עשויים להיראות גבוהים מאוד, הנה מתכון פשוט אך אמין לחלוטין לבדיקת מים. רק שלושה מרכיבים פשוטים שתערבבו באהבה יבטיחו שכל הדרישות הללו יתקיימו. העבודה עם המבחן הזה תהפוך לתענוג אמיתי.
הכנת מאפה שוקס לכופתאות
במתכון זה נעשה שימוש בשיטת האידוי, מה שהופך את הבצק לרך ואלסטי מבלי להוסיף עודפי קמח במהלך הלישה.
- קח 3 כוסות גדושות של קמח והניח אותו בקערת ערבוב גדולה.
- מוסיפים קורט קטן של מלח לקמח.
- יוצקים פנימה 3 כפות שמן צמחי.
- קח 1 כוס מים רותחים ויוצקים לקערה בזרם דק, תוך ערבוב נמרץ מיד עם כפית.
כעת ניתן להמשיך ללוש את הבצק ידנית ישירות בקערה או להעבירו לשולחן. חשוב לזכור שאין צורך להוסיף עוד קמח.
התוצאה מעולה – הבצק חם, רך ואלסטי מאוד. זה לא נדבק לידיים שלך בכלל, אז אתה אפילו לא צריך לפזר קמח על השולחן במהלך עבודה נוספת.
זרימת העבודה עם מבחן כזה היא תענוג אמיתי.
ניתן לרדד את הבצק די דק. בשל חוזקו, מובטח שהוא לא ירתח במהלך הבישול.
כופתאות מבושלות כרגיל: מניחים במים רותחים וממתינים עד שיעלו לפני השטח. חשוב לערבב אותם כדי למנוע הידבקות לתחתית המחבת.
